Pirulitos de Frango

Frango é uma carne saborosa e que pode ser feita de diversas formas. Um jeito divertido (e o mais fácil) de comer coxas de frango é segurando com as mãos, assim como nos desenhos animados.
Para deixar o frango diferente podemos transformá-la em um pirulito, raspando a pele e a carne do osso, deixando a carne apenas na ponta.

Para fazer este petisco, primeiro tirei a pele, raspei a carne e depois a virei na ponta do osso. Posteriormente temperei com sal, alho e cebola. Para finalizar, cobri com gergelim preto e levei ao forno bem quente.

E pronto. Um petisco gostoso, diferente e barato para acompanhar uma cerveja bem gelada.

Roscas Doces

É muito bom acertar uma receita na primeira vez. Já estava planejando fazer uma rosca doce há algum tempo, mas esta receita precisa de um pouco de planejamento, pois a massa precisa descansar por 24 horas. Hoje aproveitei uma tarde vazia e preenchi com algumas receitas.

Existem as chamadas roscas doces, roscas natalinas e roscas de páscoa. Todas são muito parecidas, o que muda entre elas são os ingredientes do recheio (nozes, passas, chocolate, etc) e a cobertura (cerejas, glacê real, creme de confeiteiro, etc).

Rosca com creme, amêndoas e uvas passas

Antes



Depois



Rosca de creme e chocolate

Antes

Depois

O resultado destas duas roscas foi muito bom. A rosca de chocolate mal chegou no 2o. dia e olha que rendeu por volta de um quilo.

Torta de Limão

Torta de limão é uma das mais perfeitas combinações entre doce e azedo. Estas duas sensações na mesma sobremesa gera um sabor diferenciado. Para quem gosta de uma sobremesa com personalidade, esta é uma ótima pedida.

Esta foi a primeira vez que fiz uma torta de limão. É engraçado que pensamos que determinadas sobremesas são mais saborosas fora de casa, talvez por isso nunca tivesse tentado antes. Por este motivo, o nome deste site lembra como cozinhar é uma atividade prazerosa e fonte de diversão.

Ingredientes

Massa
2 xíc de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
meia lata de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de suco de limão
meia lata de creme de leite
1 colher de sopa de raspas de casca de limão

Merengue
2 claras
1 xíc de açúcar

Mode de Preparar
Massa - peneire a farinha, coloque a manteiga, o creme de leite e  fermento. Misture tudo até a massa soltar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa e coloque em uma forma removível de 22 cm. Asse em forno médio-alto (200C), por cerca de 20 minutos.
Recheio - misture bem o leite condensado com o suco de limão. Depois acrescente o creme de leite e as rapsas de limão.
Merengue - Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume.

Enfim, rechei a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura e coloque no forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.

Salmão com ervas

No Ano Novo sabíamos o que queríamos para a ceia: camarão e salmão. Frutos do mar nesta data já fazem parte de uma pequena tradição de família. Bastava apenas pensar nas receitas.
Como presente de Natal, ganhei um livro de técnicas culinárias da Le Cordon Bleu e, depois comprei o livro de receitas da Dona Benta - meus novos aliados na arte de cozinhar.

Avaliando as receitas de ambos os livros, optei por fazer o camarão com alho frito no azeite (algo bem simples e saboroso) e o salmão com uma fina crosta de ervas.

O preparo é muito simples:

• Corte o salmão em filés
• Tempere-os com sal
• Misture tomilho, manjericão (ou manjerona), cheiro verde e ervas de sua referência em um prato.
• Aperte bem o salmão sobre o prato com os temperos (apenas em um dos lados).
• Depois é só grelhar com o lado dos temperos em contato com a grelha. Vire quando os temperos forem uma crosta, mais alguns minutinhos e pronto!

Pizza

Para mim, pizza é algo muito paulistano. Todo mundo que conheço costuma comer pizza uma vez por semana. Em todos os bairros existem pizzarias que apenas produzem as pizzas para que seus clientes as saboreiem em suas casas. Na minha casa não é diferente. O dia da pizza é normalmente 6a.feira.

Depois que fiz o curso de pães, fazer massa tornou-se algo muito prazeroso pra mim e arrisquei fazer pizza em casa. E ... Ah! Que delícia! Posso fazer a massa fininha e colocar todos os ingredientes que mais gosto, criando meus próprios sabores.

O mais divertido de fazer pizza é poder prepará-la com meus dois filhos. Da última vez, cada um preparou sua própria pizza e  resultado foi excelente:

Massa básica:
175g de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento biológico
150 ml de água morna (cuidado com a temperatura da água! Muito quente ela inutiliza o fermento)
1 colher de sopa de azeite de oliva (é o azeite que deixa a massa crocante)

Misture tudo deixando a massa homogênea. Depois deixe crescer por 1 hora antes de modelar.

Rendimento: 1 pizza média

Marguerita c/ bastante manjericão

Calabreza com tomate

Pé-de-Dona-Vera (Pé-de-Moleka)

Nem sempre temos os ingredientes de que precisamos à mão. Por isso, na maioria das vezes vasculho o que está no armário e depois penso nas possibilidades. Hoje, buscando acabar com o tédio, pensei em fazer um pão ou alguma outra coisa quando me deparei com um saco de amendoim.
Já havia comprado este amendoim há um bom tempo, só não havia chegado o momento de usá-lo. Até hoje....
Vejam os doces que fiz com ajuda do Renato, meu filho de 12 anos:

A receita é muito simples:

• 500g de amendoim torrados, sem pele e em sal
• 1 lata de leite condensado
• 1 xíc de achocolatado
• 1 colher de sopa de margarina (bem cheia)

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Espere dar o "ponto de brigadeiro" (com os amendoins grudados com a pasta de chocolate e leite condensado, desgrudando do fundo da panela) e coloque em uma forma ou superfície fria. E pronto! Deixe esfriar e corra para o abraço.

Aprendi a fazer este doce com a Dona Vera, tia da minha esposa, ou seja, ela é praticamente uma 2a. sogra, de quem realmente gosto muito. Por isso, ao invés de Pé-de-Moça (como este doce é conhecido), prefiro chamá-lo de Pé-de-Dona-Vera.

Brioche Salgado

Como é bom acertar uma receita logo de primeira. Este brioche salgado é muito simples de fazer e é uma delícia. Estava fazendo esta receita quando minha sogra, cunhada e sobrinho chegaram.
Bem! Somando minha esposa e meus dois filhos, por pouco, quase que nem mesmo eu consigo prová-lo.