Pães Caseiros - as primeiras experiências...

A preparação de pães é uma das coisas mais prazerosas e recompensadoras que existe na cozinha.

Como este blog surgiu depois de alguns pães produzidos, não ficou registrado o passo-a-passo, as delícias e agruras por que passei, mas lá vão algumas fotos que me ajudam a lembrar deste prazer em escolher os ingredientes, sovar, ver a massa crescer, desenhar o pão, assar e (hummmm) experimetar.

Pão de Cerveja com gergilim

Pão de Aveia e Panettone

Pãezinhos de Aveia

Pão de Abóbora

Pão de Beterraba

Pão de Cerveja

Pão de Linguiça

Pretzel

O primeiro pão de uma nova era:

Após a minha primeira aula de panificação, escolhi preparar a receita do pão de cerveja. Como podem ver a apresentação não ficou das melhores, mas o gosto! Ah! Que sensação boa em fazer algo que seus filhos e sua esposa elogia, e você mesmo se delicia.

Pão de Cerveja

Até que enfim! Um pão integral gostoso!

Fazer pão foi algo muito complicado para mim até outubro deste ano quado fiz um curso de panificação...

Observação: antes de continuar, é impotante deixar claro que est blog começa sem muita ordem cronológica dos eventos. 

Voltando ao assunto... Há dois meses, praticamente não tenho comprado pão em casa. Tenho me habituado a fazer pão a cada dois ou três dias para minha família. Como é bom chegar em casa depois de um dia duro de trabalho e literalmente colocar a mão na massa.
Neste tempo, fiz vários pães diferentes: pão sovado, pão francês, pão de abóbora, pão de aveia, pão de beteraba, o melhor de todos - pão de cerveja. Mas até agora todas as receitas de pão integral foram frustadas. Testei receitas diferentes, ingredientes diferentes, co aveia, com castanhas, nozes, mas o gosto era sempre de fermento ou algo amargo. Tentei com farinha integral e depois com farinha de centeio. Nenhum ficou bom.

Pão de Centeio

Ficavam até bonitos, como o pão de centeio acima, mas o gosto - Urghhh!

Comprei um livro com técnicas de panificação e haviam cerca de 10 receitas diferentes, mas mesmo assim, nenhum pão ficou bom. Enfim, já estava quase desistindo do pão integral até que minha esposa me deu um livrinho simples, com meia dúzia de receitas e havia lá uma receita de pão integral. Bom. Como já tinha comprado uns 4 quilos de farinha integral e de centeio, nã o tinha nada a perder. E voilà! O pão ficou uma delícia. Urru!!! 

É isso!!! Algumas receitas dão certo de primeira, já outras precisam de algumas experiências erradas para chegar lá. Amigos (se é que alguém está lendo isto), não se importem com as falhas na cozinha. Errar, corrigir e tentar de novo fazem parte do processo.

À bientôt!

O primeiro prato

Este blog começa de forma bastate despretenciosa. Apenas quero registrar as minhas tentativas, com erros e acertos, de preparar alguns pratos que gosto.
Quando era criança nunca fui de ficar próximo da minha mãe ou da minha avó na cozinha. Acompanhar o preparo daquilo que elas faziam não era nada divertido. Só ficava mesmo por perto apenas para comer os bolinhos de chuva ainda quentinhos, mas ajudar ... nem pensar.
Enfim, depois que perdi as regalias da infância e precisei aprender a cozinhar (acreditem! não dá para viver apenas de fast food e miojo) passei por alguns estágios na cozinha:

1. Bravata: "deve ser fácil", "basta seguir a receita", "com o microondas é como usar o computador".
2. Frustação: "o que fiz de errado?", "deve existir algum segredo que não está no livro", "nunca vi minha mãe fazendo isto, então como eu devia ter feito"
3. Raiva: "cozinhar não é pra mim", "prefiro mesmo comer fora", "minha esposa cozinha e eu como. pronto!"
4. Insistência: "até que a macarronada ficou boa", "esta carne ficou mais saborosa que a última", "vou tentar uma receita mais simples"
5. Aceitação: "nem tudo o que eu fizer ficará bom", "acertar na primeira tentativa é muito difícil", "continuar tentando e melhorar a cada tentativa"

Agora sei que não se pode parar no primeiro arroz empapado ou bolo queimado. O importante é viver a experiência. Atualmente divido a cozinha com minha esposa e aos finais de semana faço duas ou três receitas diferentes.

Enfim, este blog é apenas para registrar minhas experiências na cozinha e como isto é divertido.

Mão na massa!

Muffin