É incrível como a dedicação na cozinha nos faz ganhar cada vez mais confiança. Já perdi a conta de quantas receitas não deram certo, mas ainda assim nunca desisti. Saibam que a persistência é muito importante na cozinha, pois errar faz parte de qualquer processo de aprendizado.
Em janeiro, aproveitando o embalo do verão, fiz um curso rápido para fazer sorvete. Nem preciso dizer o quanto meus filhos ficaram felizes com mais esta nova empreitada.
Esperava um pouco mais do curso, mas aprendi a fazer um sorvete de massa simples e muito gostoso. Quase todos os fins de semana de janeiro nossa sobremesa recorrente foi sorvete. É sempre assim, quando aprendo alguma coisa nova gosto de refazer e criar algo diferente.
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| Morango |
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| Sensação - Morango com raspas de chocolate |
A alquimia do sorvete não é complexa, exige apenas alguns ingredientes específicos e obediência às quantidades e porções. O sorvete é feito em duas etapas, muito simples. Vamos lá:
1o Passo: Preparo da Base
Ingredientes
- 1 litro de leite desnatado
- 4 colheres de sopa de leite em pó (ou leite de soja)
- 1 colher de chá liga neutra para sorvete
Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Coloque em assadeiras de alumínio no freezer até congelar.
2o Passo: Preparo Final (sabor)
Ingredientes
- 1 colher de chá de emulsificante
- 1 colher de sobremesa com o pó de sorvete com o sabor de sua preferência
- 1 lata de leite condensado light
- 1 caixinha de chantilly light
Preparo: Divida a base em duas partes, pois o sorvete cresce bastante e a batedeira não irá comportá-lo. Coloque a metade para bater na batedeira com o emulsificante, o pó de sorvete e o leite condensado. Bata por 20 minutos (em uma batedeira semi-profissional) ou por 30 minutos (em uma batedeira caseira). Depois bata o chantilly na batedeira. No final, misture a base do sorvete e metade do chantilly com uma espátula levemente. Coloque nos potes de sorvete e deixe no freezer até congelar. E pronto!
O rendimento desta receita é de 3 potes de 2 litros cada.
